The influence of African swine fever information on consumers’ preference of pork attributes and pork purchase

This paper uses a randomized survey instrument to study the impact of African Swine Fever (ASF) information on Chinese consumers’ preference for pork attributes and purchases during the recent peak of the ASF pandemic in 2019. We study consumers’ preference for pork attributes including brand, meat texture and taste, quality safety assurance, and traceability under different information treatments. Results show that the willingness to pay (WTP) for quality safety assurance is the highest, followed by brands and traceability systems, and the WTP is lowest for good taste. We show that providing detailed ASF information substantially changes consumer preference by altering the relative importance of pork attributes and price sensitivity, which enables consumers to focus more on safety‐related attributes while paying less attention to price and taste attributes. Furthermore, we find that a higher belief in the future of ASF occurrence reduces the frequency of purchases marginally but does not significantly influence for amount per purchase and the total purchase amount. Cet article utilise un instrument d'enquête aléatoire pour étudier l'impact des informations sur la peste porcine africaine (PPA) sur la préférence des consommateurs chinois pour les attributs et les achats de porc lors du récent pic de la pandémie de PPA en 2019. Nous étudions la préférence des consommateurs pour les attributs du porc, y compris la marque, la texture et le goût de la viande, l'assurance d'innocuité et la traçabilité sous différents traitements d'information. Les résultats montrent que le consentement à payer (CAP) pour l'assurance d'innocuité est le plus élevé, suivi par les marques et les systèmes de traçabilité, et que le CAP est le plus bas pour le bon goût. Nous montrons qu'une information détaillée sur la PPA affecte considérablement les préférences des consommateurs en modifiant l'importance relative des attributs de la viande de porc et la sensibilité au prix, ce qui permet aux consommateurs de se concentrer davantage sur les attributs liés à l'innocuité tout en accordant moins d'attention aux attributs de prix et de goût. En outre, nous constatons qu'une croyance plus élevée de l'apparition dans l'avenir de la PPA réduit légèrement la fréquence des achats, mais n'influence pas de manière significative le montant par achat et le montant total des achats.