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Etude du marché français des algues alimentaires Tome 2 : Catalogue et analyse des produits existants. IDEALG ● Phase 2- Les publications du Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST n°37

Author

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  • Quentin Le Bras

    (AGROCAMPUS OUEST, Cellule Etudes et Transfert - Pôle halieutique - AGROCAMPUS OUEST)

  • Léa Ritter

    (AGROCAMPUS OUEST, Cellule Etudes et Transfert - Pôle halieutique - AGROCAMPUS OUEST)

  • D. Fasquel

    (AGROCAMPUS OUEST, Cellule Etudes et Transfert - Pôle halieutique - AGROCAMPUS OUEST)

  • Marie Lesueur

    (Cellule Etudes et Transfert - Pôle halieutique - AGROCAMPUS OUEST, AGROCAMPUS OUEST)

  • Sterenn Lucas

    (SMART-LERECO - Structures et Marché Agricoles, Ressources et Territoires - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AGROCAMPUS OUEST, AGROCAMPUS OUEST)

  • Stéphane Gouin

    (SMART-LERECO - Structures et Marché Agricoles, Ressources et Territoires - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - AGROCAMPUS OUEST, AGROCAMPUS OUEST)

Abstract

La consommation des algues alimentaires est un phénomène émergeant en France et en Europe, notamment grâce à la démocratisation de la restauration japonaise et de la consommation de sushis . Cependant, le fait d'avoir très peu d'informations sur la consommation d'algues au niveau national est un frein pour les industriels de la filière des algues alimentaires. La problématique d'étude traitée au seind'AGROCAMPUS OUEST est donc la suivante : « Comment développer le marché des algues alimentaires ? Le Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST, au sein du WP8 s'intéresse plus particulièrement au marché des algues alimentaires françaises

Suggested Citation

  • Quentin Le Bras & Léa Ritter & D. Fasquel & Marie Lesueur & Sterenn Lucas & Stéphane Gouin, 2015. "Etude du marché français des algues alimentaires Tome 2 : Catalogue et analyse des produits existants. IDEALG ● Phase 2- Les publications du Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST n°37," Working Papers hal-01344025, HAL.
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    1. Quentin Le Bras & Léa Ritter & Dimitri Fasquel & Marie Lesueur & Sterenn Lucas & Stéphane Gouin, 2014. "Etude de la consommation d'algues alimentaire : les freins à la consommation. Programme IDEALG Phase 1," Working Papers hal-01209014, HAL.
    2. Quentin Le Bras & Marie Lesueur & Sterenn Lucas & Stéphane Gouin, 2015. "Etude du marché français des algues alimentaires. Panorama de la distribution. Programme IDEALG Phase 2 - Programme IDEALG Phase 2. Les publications du Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST n°36," Working Papers hal-01344030, HAL.
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    Cited by:

    1. Quentin Le Bras & Marie Lesueur & Sterenn Lucas & Stéphane Gouin, 2015. "Quels produits aux algues pour demain ? Produits imaginés par les consommateurs. Programme IDEALG Phase 3. Les publications du Pôle halieutique AGROCAMPUS OUEST n°38," Working Papers hal-01344027, HAL.

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