Différenciation des produits de consommation finale et agriculture de service

[fre] Ce texte a pour objet de mettre en évidence les déterminants de la diversification de l'activité des exploitations agricoles vers une production marchande de biens et services de consommation finale, par différence avec le processus antérieur de spécialisation dans la production de matières premières destinées au secteur industriel. Cette configuration oblige à reconsidérer l'approche traditionnelle des économistes agricoles centrée sur le particularisme des marchés agricoles et à se tourner vers les approches d'économie industrielle analysant le lien entre différenciation des produits et structure des marchés, et vers les analyses d'économie spatiale portant sur les interdépendances entre le comportement spatial des consommateurs et la géographie de l'offre. On met ainsi en relation la position variable des exploitations agricoles sur les marchés selon la nature du produit avec les facteurs technologiques, les attributs des produits fermiers et avec la dispersion du comportement des consommateurs. [eng] Differentiation of end-consumption products and service agriculture . The aim of this paper is to identify the factors responsible for the diversification of farming away from specialisation in the production of raw materials for the industrial sector and towards the commercial production of end-user goods and services. This turnaround requires a revision of the approach traditionally used by agricultural economists with its emphasis on the specific features of agricultural markets and calls for industrial economics approaches that analyse the link between product differentiation and market structure and for spatial economic analyses that focus on the interdependence between the spatial behaviour of consumers and the geography of supply. It is thus possible to correlate the variable market position of farms depending on product type with technological factors, the attributes of farm products and variations in consumer behaviour.