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Les effets de la mention d’origine géographique locale sur les perceptions alimentaires

Author

Listed:
  • Aurélie Merle

    (EESC-GEM Grenoble Ecole de Management)

  • Catherine Herault-Fournier
  • Caroline O. C. Werle

Abstract

Cette recherche examine l'impact de la mention d'origine locale sur les perceptions et l'intention d'achat des produits alimentaires. Elle met par ailleurs en évidence le mécanisme psychologique spécifique à l'origine locale expliquant ces effets. Deux expérimentations, réalisées sur 632 consommateurs au total, montrent qu'un fromage (étude 1) et une pomme (étude 2) sont perçus comme étant plus sains, meilleurs au goût, plus respectueux de l'environnement et du travail des agriculteurs quand ils sont présentés comme étant des produits locaux (versus nationaux ou issus d'une autre « région »). L'intention d'achat est également plus élevée quand les produits portent la mention d'origine locale. L'étude 2 montre que ces effets peuvent être expliqués par la théorie des niveaux de représentations. Le produit local est perçu comme étant plus proche spatialement et psychologiquement par le consommateur, qui peut ainsi imaginer plus concrètement la manière dont il a été cultivé ou préparé ; ce qui influence positivement les perceptions et l'intention d'achat. Ces effets sont mesurés sur des produits qui ne sont pas typiques du territoire. Ils perdurent quel que soit le niveau d'identité locale de la personne qui évalue le produit.

Suggested Citation

  • Aurélie Merle & Catherine Herault-Fournier & Caroline O. C. Werle, 2016. "Les effets de la mention d’origine géographique locale sur les perceptions alimentaires," Grenoble Ecole de Management (Post-Print) hal-02055833, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:gemptp:hal-02055833
    DOI: 10.1177/0767370115602851
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    Cited by:

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    2. Camille Chédotal & Samuel Guillemot & Cécile Plaud & Béatrice Sommier, 2018. "L'influence de la consommation régionale sur l'identité personnelle : l'exemple de la Bretagne," Post-Print hal-01828078, HAL.
    3. Pascale Ertus & Christine Petr & Céline Jacob, 2019. "Influence Des Dimensions Du Terroir Sur Les Intentions Du Consommateur : Quels Efforts Pour Un Produit Alimentaire Estampillé « Terroir »," Post-Print hal-02293692, HAL.
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