Les filières régionales de qualité dans l'agro-alimentaire. Etude comparative dans le secteur laitier en Franche-Comté, Emilie Romagne et Auvergne

[eng] This study analyses the dynamics of regional development which try to create local monopolies and to get a better value for these products than if they were commercialised on more competitive markets, owing to their high quality and image attached to their soil. The study concerns the cheese networks protected by an « appellation contrôlée », in three european countries : Franche Comté, Auvergne, Emilia-Romagna. The conditions of production and the economic results of these regional systems, their general organisations, the means of their durability and finally their perspectives, especially in the context of the european economic policy, are analysed in this work. [fre] Cette étude analyse les dynamiques de développement régional qui, s'appuyant sur des produits de qualité et de terroir, cherchent à établir des monopoles locaux de production et à obtenir une meilleure valorisation pour ces produits que celle qu'ils obtiendraient sur des marchés plus concurrentiels. L'étude porte sur les filières fro- magères protégées par une appellation d'origine dans trois régions de la CEE (France-Comté, Auvergne, Emilie Romagne). On y analyse les conditions de production et les performances des systèmes laitiers régionaux, l'organisation d'ensemble de ces filières et les mécanismes pour lesquels leurs acteurs tentent d'en assurer la pérennité, enfin leurs perspectives d'évolution, notamment dans le contexte de la politique économique communautaire.