L'évolution de l'emploi dans les industries agricoles et alimentaires depuis le début du XXme siècle

[fre] Le développement des IAA est bien antérieur aux années 1950 (période à laquelle on le situe souvent) puisque, dès la fin du XIXe siècle, ces industries comptent plus de 400000 actifs (contre 600000 aujourd'hui). A cette date, leur hétérogénéité économique est déjà très grande : une partie des IAA n'ont d'industrie que le nom, d'autres sont déjà des industries au plein sens du terme. . L'évolution séculaire de l'emploi dans les IAA est marquée par cette hétérogénéité : le taux de salarisation, le taux d'accroissement du nombre de salariés, le taux d'accroissement de la taille des établissements, le rythme et l'amplitude de ces différents taux varient d'un secteur d'IAA à un autre. [eng] Employment change in agro-industries from the beginning of the century - The development of agro-industries began far beyong 1950 (date often quoted as a start). At the turn of XlXth century the agro industrial sector had already 400 000 employees (compared to 600 000 to day) and were rather heterogeneous: part of it was not really industrial while it also includes big factories. . The employment evolution measured on one hundred years is bound to this great heterogeneity : from one branch to an other, the proportion of salaried workers, the rate of increase of these salaried workers, the increase in size of the factoriess vary considerably.