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Was bedeutet Nachhaltigkeit in der Hotellerie und Gastronomie?

In: Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie

Author

Listed:
  • Burkhard von Freyberg

    (Hochschule München)

  • Axel Gruner

    (Hochschule München)

  • Willy Legrand

    (IU International University of Applied Sciences)

Abstract

Zusammenfassung In diesem Kapitel steht die Bedeutung von Nachhaltigkeit in der Hotellerie und Gastronomie im Fokus. Es werden ökonomische, soziale und ökologische Aspekte beleuchtet und es wird auf aktuelle wirtschaftliche und politische Rahmenbedingungen eingegangen. Die Integration von Umwelt, Sozialem und Governance (ESG) in die Hospitality-Industrie wird aufgezeigt, mit Schwerpunkten wie ESG-Berichterstattung -Bewertungen und -Performance. Die Verbindung zu nachhaltigen Entwicklungszielen (SDGs) sowie die EU-Richtlinie zu umweltfreundlichem Hotelmarketing werden ebenfalls behandelt. Das Kapitel bietet einen prägnanten Überblick über Nachhaltigkeitsaspekte in der Branche, gestützt durch Beispiele von Hotelketten wie Radisson, Hilton, Marriott und Accor sowie einzelnen Häusern wie dem Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten Hamburg oder dem Tegernseer Hotel Bachmair Weissach.

Suggested Citation

  • Burkhard von Freyberg & Axel Gruner & Willy Legrand, 2024. "Was bedeutet Nachhaltigkeit in der Hotellerie und Gastronomie?," Springer Books, in: Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor in Hotellerie & Gastronomie, edition 2, chapter 1, pages 1-23, Springer.
    • Handle: RePEc:spr:sprchp:978-3-658-44583-6_1
    DOI: 10.1007/978-3-658-44583-6_1
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