Le label comme révélateur de la qualité et de la durabilité d’une ressource naturelle : une application au « bar de ligne de Normandie »

Les labels et certifications cherchent à garantir à la fois la qualité mais aussi la durabilité du produit puisqu’il s’agit pour le patron pêcheur de « pêcher moins pour vendre mieux ». Ainsi, ils permettent de réconcilier les pêcheurs et les attentes des consommateurs en améliorant la préservation des ressources halieutiques. A travers une application longitudinale sur données microéconomiques, les effets du label « bar de ligne de Normandie » sur la formation du prix sont examinés sur une période de dix ans. La valorisation du label, en révélant l’information, n’est cependant pas insensible aux effets d’offre et de demande qui peuvent resserrer les prix entre produit labélisé et non labelisé et à la rareté du produit labelisé. Ce travail nous permet de mesurer les écarts de prix, les effets du label et d’expliquer une partie de la désaffection des ligneurs ces dernières années en Normandie.