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La filière blé-farine-pain bio occitane : relations entre acteurs et filières territorialisées

Author

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  • Isia Talon

    (Institut Agro Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement)

  • Amélie Berger
  • Amaury Felgerolles

    (UMR Innovation - Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement)

  • Ronan Le Velly

    (UMR Innovation - Innovation et Développement dans l'Agriculture et l'Alimentation - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement)

Abstract

Cette étude présente la diversité des relations observables entre opérateurs des filières blé-farine-pain biologique d'Occitanie. Elle souligne les effets inégalement ressentis de la baisse de la demande en pain bio et met en avant l'existence de relations plus coopératives au sein des filières territorialisées. • En Occitanie, la production de blé tendre biologique est très excédentaire. • Les relations entre agriculteurs et meuniers et entre meuniers et les boulangers prennent des formes variées selon les filières. • Les relations de coopération entre l'ensemble des acteurs des filières sont l'exception plutôt que la règle, mais sept filières céréalières territorialisées peuvent néanmoins être identifiées dans la région.

Suggested Citation

  • Isia Talon & Amélie Berger & Amaury Felgerolles & Ronan Le Velly, 2023. "La filière blé-farine-pain bio occitane : relations entre acteurs et filières territorialisées," Working Papers hal-04449028, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:wpaper:hal-04449028
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