Elaboration d’un référentiel technico-économique dans le domaine des circuits courts de commercialisation. Partie 3 : Exploitations maraîchères en circuits courts : diversité des modèles et approche des performances

Ce document constitue une des trois parties de l'étude commanditée par le Ministère de l'Agriculture pour l'élaboration d'une méthodologie et la production de références en circuits courts. Cette partie est consacrée aux exploitations produisant des légumes frais pour les vendre, au moins partiellement, en circuits courts. L'étude s'est appuyée sur une synthèse des travaux réalisés sur ce thème et surtout sur un travail important d'enquête dans 3 régions : Bretagne, Bourgogne, Languedoc-Roussillon. La première section précise le cadre de l'étude, propose un bilan des travaux réalisés sur les exploitations maraîchères commercialisant les légumes en circuits courts et fait un point sur les informations statistiques connues au plan national sur cette question. La deuxième section présente la première étape de nos travaux empiriques, organisés autour d'une première enquête, permettant de repérer et caractériser les exploitations maraîchères en circuits courts dans les 3 régions retenues. Les sections 3 et 4 présentent les questions et résultats de la deuxième étape de notre travail, construit à partir d'enquêtes approfondies sur un échantillon restreint d'exploitations.