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Etude sur l'influence de divers systèmes d'étiquetage nutritionnel sur la composition du panier d'achat alimentaire

Author

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  • Bernard Ruffieux

    (INPG - Institut National Polytechnique de Grenoble)

  • Laurent Muller

    (GAEL - Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory - UPMF - Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique)

  • Jean-Loup Dupuis

    (GAEL - Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory - UPMF - Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique)

  • Mariane Damois

    (GAEL - Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory - UPMF - Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique)

  • Vinciane Reboud
  • Jérémie Schneider
  • Alexandre Bechetoille
  • Coline Schneider
  • Cedric Lanu

    (GAEL - Laboratoire d'Economie Appliquée = Grenoble Applied Economics Laboratory - UPMF - Université Pierre Mendès France - Grenoble 2 - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique)

Abstract

A la demande du Ministère de la santé, les auteurs ont, en recourant aux méthodes de l'économie expérimentale, mis en concurrence en termes d'efficacités nutritionnelles relatives, sept systèmes de labels des produits alimentaires. Par le marché MA1000852, le Ministère de la santé a demandé au laboratoire GAEL (UMR INRA et Université de Grenoble) d'effectuer un test ayant pour objet de confronter les efficacités relatives de plusieurs systèmes d'étiquetage nutritionnels alternatifs, visant à modifier la consommation des ménages en produits alimentaires courants. Concrètement, l'étude devait mesurer l'influence relative des systèmes d'étiquetage nutritionnels sur la composition du panier alimentaire des ménages et leur qualité nutritionnelle. Les achats devaient être réalisés dan un contexte de type libre-service par un membre du foyer habitué à faire les courses du ménage. Il était demandé pour ce test de recourir aux méthodes incitatives de l'économie expérimentale.La question principale de l'étude était de savoir quelles sont les performances nutritionnelles relatives des systèmes d'étiquetage choisis. Quatre questions étaient complémentaires à la question principale : un système d'étiquetage est-il systématiquement meilleur que les autres, ou certains sont-ils préférables en fonction de différents profils de consommateurs, en particulier selon les revenus ? Certains systèmes sont-ils mieux appropriés que d'autres aux consommateurs ayant une connaissance nutritionnelle limitée ? Pour un même résultat sur le plan des performances nutritionnelles, les systèmes d'étiquetage conduisent-ils à des choix d'aliments différents ? Enfin, en synthèse, il était demandé si une combinaison des systèmes est souhaitable.

Suggested Citation

  • Bernard Ruffieux & Laurent Muller & Jean-Loup Dupuis & Mariane Damois & Vinciane Reboud & Jérémie Schneider & Alexandre Bechetoille & Coline Schneider & Cedric Lanu, 2011. "Etude sur l'influence de divers systèmes d'étiquetage nutritionnel sur la composition du panier d'achat alimentaire," Working Papers hal-02810274, HAL.
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    1. Lacroix, A. & Muller, L. & Ruffieux, B., 2010. "To what extent would the poorest consumers nutritionally and socially benefit from a global food tax and subsidy reform ? A framed field experiment based on daily food intake," Working Papers 201004, Grenoble Applied Economics Laboratory (GAEL).
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    Citations

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    Cited by:

    1. Manon Egnell & Pilar Galan & Nathalie J Farpour-Lambert & Zenobia Talati & Simone Pettigrew & Serge Hercberg & Chantal Julia, 2020. "Compared to other front-of-pack nutrition labels, the Nutri-Score emerged as the most efficient to inform Swiss consumers on the nutritional quality of food products," PLOS ONE, Public Library of Science, vol. 15(2), pages 1-18, February.
    2. Pauline Ducrot & Caroline Méjean & Chantal Julia & Emmanuelle Kesse-Guyot & Mathilde Touvier & Léopold Fezeu & Serge Hercberg & Sandrine Péneau, 2015. "Effectiveness of Front-Of-Pack Nutrition Labels in French Adults: Results from the NutriNet-Santé Cohort Study," PLOS ONE, Public Library of Science, vol. 10(10), pages 1-15, October.

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