L'industrie laitière de l'Ouest de la France (Basse-Normandie, Bretagne, Pays-de-la-Loire) : enjeux et stratégies

Par nombre d'aspects, l'industrie laitière de l'Ouest de la France apparaît dynamique et puissante. Pourtant, si elle a connu une croissance rapide jusqu'à la mise en place des quotas de production, elle présente des insuffisances, des faiblesses de structures et de rentabilité qui lui confèrent une certaine fragilité dans un environnement devenant de plus en plus concurrentiel. L'étude a pour objectif de proposer aux acteurs de la filière lait des éléments de réflexion pour l'élaboration d'une stratégie à moyen terme leur permettant d'améliorer leur position dans la concurrence nationale et internationale. Cette démarche qui suppose, au préalable, l'analyse technique, économique et financière des entreprises de Basse-Normandie, de Bretagne et des Pays-de-la-Loire, implique également l'étude des principaux facteurs d'évolution de l'industrie laitière. Trois d'entre eux ont été plus particulièrement analysés : le progrès scientifique et technique, l'évolution de la consommation et des marchés et, plus particulièrement, la segmentation croissante de la demande, et enfin, les conséquences de la réforme de la PAC et des accords du GATT. Au terme d'une analyse qui met en évidence le renouvellement considérable des conditions dans lesquelles l'industrie laitière de la région doit opérer, une prise d'options stratégiques devient indispensable. Les axes de développement proposés correspondent aux idées forces suivantes : être technologiquement compétitif, s'imposer sur le marché des produits basiques, différencier les produits fabriqués, faire évoluer son métier, saisir les opportunités sur les marchés européens, développer des synergies et financer le développement des entreprises.