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Le prix des aliments et la distribution de l'indice de masse corporelle des Français

Author

Listed:
  • Christine Boizot-Szantaï

    (ALISS - Alimentation et sciences sociales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique)

  • Fabrice Etilé

    (ALISS - Alimentation et sciences sociales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique, PJSE - Paris-Jourdan Sciences Economiques - ENS-PSL - École normale supérieure - Paris - PSL - Université Paris Sciences et Lettres - EHESS - École des hautes études en sciences sociales - ENPC - École des Ponts ParisTech - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique, PSE - Paris School of Economics - UP1 - Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne - ENS-PSL - École normale supérieure - Paris - PSL - Université Paris Sciences et Lettres - EHESS - École des hautes études en sciences sociales - ENPC - École des Ponts ParisTech - CNRS - Centre National de la Recherche Scientifique - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement)

Abstract

Cet article étudie l'effet des prix de vingt-trois catégories d'aliments sur la distribution de l'indice de masse corporelle (imc) de la population adulte française, à l'aide des données de scanner du panel de ménages tns-WorldPanel. Les résultats de régressions quantiles indiquent que l'imc des femmes à risque pour le surpoids ou l'obésité a une élasticité négative aux prix des fromages, des huiles, des pâtisseries et desserts, et des plats préparés. L'imc des hommes à risque pour le surpoids a une élasticité négative aux prix des boissons non alcoolisées (hors eau) et des plats préparés. Si des politiques de prix visant simultanément plusieurs catégories de produits pourraient avoir des effets significatifs, nos résultats doivent donc être utilisés avec la plus grande prudence. En effet, l'inobservabilité de variables importantes, comme l'activité physique des individus, pourrait biaiser les résultats.

Suggested Citation

  • Christine Boizot-Szantaï & Fabrice Etilé, 2009. "Le prix des aliments et la distribution de l'indice de masse corporelle des Français," Post-Print halshs-00754394, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:halshs-00754394
    DOI: 10.3917/reco.602.0413
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    Keywords

    OBESITY; OVERWEIGHT; FOOD PRICE; BODY MASS INDEX ; INDICE DE MASSE CORPORELLE; QUANTILE REGRESSION;
    All these keywords.

    JEL classification:

    • D12 - Microeconomics - - Household Behavior - - - Consumer Economics: Empirical Analysis
    • H2 - Public Economics - - Taxation, Subsidies, and Revenue
    • I12 - Health, Education, and Welfare - - Health - - - Health Behavior
    • I18 - Health, Education, and Welfare - - Health - - - Government Policy; Regulation; Public Health

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