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Eléments structurants et choix logistiques des circuits courts alimentaires de proximité (CCAP) : Etude exploratoire en Touraine

Author

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  • Blandine Ageron

    (CERAG - Centre d'études et de recherches appliquées à la gestion - UGA - Université Grenoble Alpes)

  • Amélie Bohas

    (CRET-LOG - Centre de Recherche sur le Transport et la Logistique - AMU - Aix Marseille Université)

  • Patricia Coutelle

    (VALLOREM - Val de Loire Recherche en Management - UO - Université d'Orléans - UT - Université de Tours)

  • Fabienne Garcia

    (VALLOREM - Val de Loire Recherche en Management - UO - Université d'Orléans - UT - Université de Tours)

  • Gautier Gond

    (VALLOREM - Val de Loire Recherche en Management - UO - Université d'Orléans - UT - Université de Tours)

  • Olivier Lavastre

    (CERAG - Centre d'études et de recherches appliquées à la gestion - UGA - Université Grenoble Alpes)

  • Léa Thierry

    (VALLOREM - Val de Loire Recherche en Management - UO - Université d'Orléans - UT - Université de Tours)

  • Eric-Alain Zoukoua

    (VALLOREM - Val de Loire Recherche en Management - UO - Université d'Orléans - UT - Université de Tours)

Abstract

Les CCAP se développent depuis de nombreuses années pour répondre aux besoins croissants des consommateurs de produits locaux. La logistique de ces CCAP est spécifique pour plusieurs raisons : quantité faible, courte distance, etc. Elle est d'ailleurs souvent oubliée par les producteurs qui l'assurent eux-mêmes alors qu'ils n'ont pas ou peu de connaissances dans le transport ou le stockage. Notre recherche se propose d'étudier la structuration et l'organisation logistique des CCAP en prenant en compte tous les acteurs, producteurs, intermédiaires et institutionnels. L'objectif est de saisir la variété des CCAP, les enjeux associés et comprendre les choix logistiques réalisés. Il s'agit plus particulièrement à l'aide des dimensions du concept de proximité de mettre en évidence les modes de coopérations existants entre les acteurs.

Suggested Citation

  • Blandine Ageron & Amélie Bohas & Patricia Coutelle & Fabienne Garcia & Gautier Gond & Olivier Lavastre & Léa Thierry & Eric-Alain Zoukoua, 2024. "Eléments structurants et choix logistiques des circuits courts alimentaires de proximité (CCAP) : Etude exploratoire en Touraine," Post-Print hal-04633671, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-04633671
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