Quelle(s) stratégie(s) de transition environnementale des producteurs de champagne ?

Dans un contexte de forte évolution des préoccupations écologiques des consommateurs ainsi que d'institutions encadrant certaines filières de production, nous identifions les motivations et freins des producteurs de champagne à la transition environnementale et à la certification, et nous les analysons au prisme de la chaîne de valeur de Porter (1985). La transition environnementale au sein d'une filière économique peut soit constituer une réponse à une demande croissante des consommateurs, soit être impulsée à l'initiative de certains producteurs. Chacun de ces deux cas de figure relève d'une démarche stratégique fondamentalement différente, que Grandval et Soparnot (2005) nomment écodéfense et écosensibilité. Selon les auteurs, le producteur écodéfensif subit les règles des affaires au risque de se voir dépassé par celles-ci. Le producteur écosensible, quant à lui, adopte un positionnement stratégique impactant l'ensemble des fonctions constitutives de sa chaîne de valeur. Cette stratégie le conduit à créer les règles et ainsi à contraindre ses rivaux. Nous postulons que les deux approches existent chez les producteurs de champagne et nous cherchons à évaluer laquelle est la plus créatrice de valeur.