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La qualité des vins de demain : approche économique, marketing et prospective

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  • Hervé Hannin

    (UMR MoISA - Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (Social and nutritional sciences) - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - IRD - Institut de Recherche pour le Développement - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement, IHEV Institut des hautes études de la vigne et du vin - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier)

  • Foued Cheriet

    (UMR MoISA - Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (Social and nutritional sciences) - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - IRD - Institut de Recherche pour le Développement - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - INRAE - Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement - Institut Agro Montpellier - Institut Agro - Institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement, IHEV Institut des hautes études de la vigne et du vin - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier)

Abstract

L'objectif de cette intervention est de discuter des principaux enjeux de la qualité des vins de demain sous l'angle des Sciences Humaines et Sociales (SHS). Une première partie est consacrée à la caractérisation de la filière viticole française à travers les données sur la production, la consommation et la distribution, les déterminants de la compétitivité et les nouvelles attentes en termes de qualité. Cela permet d'ouvrir sur les éléments du débat « économique » autour de la qualité. Une seconde partie dresse de manière factuelle les dix principales tendances récentes en caractérisant le profil du « nouveau » consommateur de vin et les nouvelles attentes sociétales (santé, environnement, diversité de l'offre, etc.) Enfin, ces éléments sont discutés pour comprendre les démarches actuelles et futures de « reconstruction » de la qualité des vins.

Suggested Citation

  • Hervé Hannin & Foued Cheriet, 2022. "La qualité des vins de demain : approche économique, marketing et prospective," Post-Print hal-03618359, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-03618359
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