Les qualités des exportations françaises de vins durant la première mondialisation

Par-delà la diversité de ses terroirs, la viticulture constitue un élément important de la culture française 1 et les vins une spécialisation traditionnelle du pays dans le commerce international. La France a toujours joué un rôle clé sur le marché mondial 2 des vins et des spiritueux 3. La question de la qualité des vins émerge relativement tôt. Dans le Bordelais, le classement de 1855 acte des écarts de prix révélateurs d'une qualité fondée sur la complexité aromatique, la longueur en bouche et, en fin de compte, une originalité. La qualité se réfère déjà à une expérience produit unique et forte. À la fin du xix e siècle, une législation fertile 4 se développe pour garantir la qualité des vins et la santé des consommateurs (absence de produits ajoutés…). L'objectif de notre contribution est de caractériser les évolutions de la qualité des exportations françaises de vins en mobilisant les données de commerce extérieur disponibles dans la série des Tableaux généraux du commerce de la France, numérisée et transformée en base de données dans le cadre du projet Montesquieu 5. L'histoire du commerce international des vins a été très étudiée durant les dernières années. James Simpson 6 défend la thèse de la création progressive d'un marché mondial du vin entre 1840 et