La competititvidad de la produccion lechera en Europa : un enfoque micro-economico[La compétitivité de la production laitière en Europe : une approche microéconomique]

L'objectif de ce document est de proposer une relecture des principaux indicateurs technico-économiques de performances des systèmes laitiers en Europe et de mettre en évidence que les plus performants sont ceux qui valorisent le mieux la main-d'œuvre disponible sur les exploitations. Les systèmes laitiers français ou allemands se caractérisent par un sous-emploi du travail. Le lait produit dans ces pays est très couteux en main-d'œuvre mème s'il est plus économique en consommations intermédiaires. Cette productivité élevée du travail peut être réalisée sur la base de deux stratégies opposées : une exploitation intensive du sol, en Hollande, ou plus extensive comme au Royaume-Uni. Les différentes alternatives en Europe semblent se situer entre ces deux extrêmes.