Dynamic of specialities related to foodstuffs and processing specialities in meat and financing in the Midi-Pyrénées region[Dynamique et financement des filières agro-alimentaires : le cas des filières viande en Midi-Pyrénées]

Il s'agit d'analyser de façon détaillée les relations entre sphères réelle et financière dans le cas concret des filières viande et de la région Midi-Pyrénées. Les auteurs montrent d'abord que les grosses difficultés économiques de l'activité élevage, auxquelles s'ajoutent une situation financière fragile du secteur de gros, la régression de la boucherie artisanale, une solidarité financière intra-filière peu développée ainsi que le non-engagement financier des grandes et moyennes surfaces dans les activités locales, sont autant de facteurs qui expliquent les difficultés des maillons régionaux des filières viande à assurer leur reproduction élargie. Il est ensuite mis en évidence que, dans le contexte actuel d'une concurrence exacerbée, les différents maillons des filières viande présents en Midi-Pyrénées sont tous confrontés à des gros besoins d'investissement, que ne satisfont pas les différents types d'apports financiers extérieurs malgré l'importance des aides publiques.