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A short economic story of agrofood industry
[Une brève histoire économique de l'industrie alimentaire]

Author

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  • J.L. Rastoin

    (Marchés, Organisations, Institutions et Stratégies d'Acteurs - Cirad - Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique - CIHEAM-IAMM - Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes - Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier - CIHEAM - Centre International de Hautes Études Agronomiques Méditerranéennes - Montpellier SupAgro - Institut national d’études supérieures agronomiques de Montpellier)

Abstract

Cet article présente une fresque historique de la dynamique de l'industrie alimentaire française dans la seconde moitié du XXe siècle. Après avoir montré l'essor économique remarquable de ce secteur, notamment sa contribution à la balance commerciale et à l'emploi direct ou induit, l'auteur procède à une recension des travaux de recherche sur le sujet. On montre ainsi que l'on est passé d'une approche "agricolo-centrée" à une vision "stratégique". Un éclairage prospectif indique que trois défis attendent l'industrie alimentaire dans les années à venir : celui des nouvelles formes de concurrence (par la concentration, l'innovation, et la qualité), celui de la création de valeur pour les partenaires de l'entreprise (actionnaires, salariés, fournisseurs et clients) et enfin de la gouvernance (vers une perte d'autonomie des petites et moyennes entreprises) ?

Suggested Citation

  • J.L. Rastoin, 2000. "A short economic story of agrofood industry [Une brève histoire économique de l'industrie alimentaire]," Post-Print hal-02685851, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-02685851
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