L'intensification de la production laitière en Bretagne et aux Pays-Bas

Ce document analyse les modalités et justifications techniques et économiques de l'intensification en élevage laitier et confirme l'intérêt d'un processus de production s'appuyant sur une consommation importante de biens intermédiaires. Le discours techniciste dominant, se réfère essentiellement aux aspects techniques de la production (chargement, rendement des animaux...). Cette étude relativise cette position et met l'accent sur le principal élément de la compétitivité en élevage dans les pays occidentaux: la productivité de la main-d'œuvre. En effet, la réussite hollandaise est liée à la capacité des producteurs d'assurer, dans des conditions de structures comparables a la Bretagne (exploitations familiales de petites dimensions foncières) le plein emploi de la main d'œuvre disponible. L'accroissement de la productivité du travail résulte non seulement d'un niveau de spécialisation des systèmes de production plus élevé, d'une organisation du travail differente mais surtout d'une meilleure valorisation des surfaces fourragères. Cette dernière est réalisée, notamment, sur la base d'une intensification "hors sol" grâce à l'achat d'aliments (fourrages et concentrés).