L'intensification de la production laitière : des logiques et des pratiques en Europe

Cette communication a pour objet de montrer que l'analyse des systèmes de production au niveau international ne passe pas seulement par la comparaison des structures de production, des déterminants économiques (prix, couts...), mais aussi par celle du contexte économico-culturel ; celui-ci se traduit par un consensus social sur le rôle et la logique de fonctionnement de l'exploitation agricole différent d'un pays a l'autre. Les cas néerlandais et français montrent que les démarches de gestion de l'exploitation, développées par l'appareil d'encadrement s'opposent : en France, c'est une approche agronomique dans son principe, qui consiste a valoriser les productions fourragères de l'exploitation considérées comme le facteur limitant des productions animales. Aux Pays-Bas, la valorisation du travail familial est l'objectif a atteindre. La combinaison des facteurs de production (cheptel, aliments produits sur l'exploitation et achetés...) dépend de la recherche d'un optimum économique. La production hors-sol est alors envisageable comme une voie complémentaire a une intensification des surfaces fourragères dont la limite est rapidement atteinte. Le bien fonde de cette hypothèse est illustre par quelques exemples, relatifs aux comportements et aux pratiques de l'appareil de formation, de développement et de recherche en agriculture. Ils sont l'occasion d'introduire une réflexion sur les notions d'intensification par rapport à la terre et de production hors-sol.