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French people's willingness to pay for farm animal welfare

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  • Karine Latouche

    (ESR - Unité de recherche d'Économie et Sociologie Rurales - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique)

  • . European Association For Animal Production

    (EAAP - European Association for Animal Production)

Abstract

L'application des directives européennes en matière de bien-être des animaux d'élevage en France pose la délicate question de l'intérêt des consommateurs et de leur consentement à payer (CAP) pour la prise en compte du bien-être de ces animaux (BEA). Pour déterminer ces CAP, la méthode d'évaluation contingente (MEC) a été mise en place malgré les critiques qu'elle suscite. Le CAP des consommateurs pour rémunérer l'amélioration du bien-être des animaux dans différents élevages prend ici la forme d'une augmentation de prix de quatre produits différents : 1 kg d'escalope de veau, 1 kg de jambon, 1 douzaine d'œufs et 1 kg de steak. L'enquête a été menée auprès de 1 009 personnes, et montre un grand intérêt des français pour le BEA, certains systèmes de production ayant même été qualifié d'inacceptables. Ces résultats devront inévitablement être pris en compte par les producteurs et les décideurs publics. Ils sont un bon indicateur de l'opinion publique française et révèle les bénéfices perçus de politiques d'amélioration du bien-être des animaux de ferme. Un modèle économétrique détermine les principales variables expliquant le CAP révélé pour l'amélioration du bien-être des veaux. Du fait d'un fort taux d'acceptabilité du scénario contingent, seulement 5% des personnes ont révélé un CAP nul. Ainsi un modèle "probit" expliquant la décision de payer ou non n'a qu'un très faible pouvoir explicatif. Les valeurs choisies par les consommateurs sont mieux expliquées, par une régression classique (MCO. Moindres carrés ordinaires).

Suggested Citation

  • Karine Latouche & . European Association For Animal Production, 1999. "French people's willingness to pay for farm animal welfare," Post-Print hal-02285600, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-02285600
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