IDEAS home Printed from https://ideas.repec.org/p/hal/journl/hal-01886498.html
   My bibliography  Save this paper

Les biotechnologies en Bretagne: situation actuelle et perspectives de developpement dans l'industrie agroalimentaire

Author

Listed:
  • Claude Broussolle

    (Unité d'économie et sociologie rurales de rennes - INRA - Institut National de la Recherche Agronomique)

  • Gérard Brulé

Abstract

Apres avoir rappele ce que sont les biotechnologies, leur champ d'application et les enjeux qu'elles representent, les auteurs utilisent comme fil directeur de l'etude les differentes etapes d'un processus biotechnologique; processus entendu au sens large du terme, c'est-a-dire incluant les techniques physiques permettant de les mettre en oeuvre. L'industrie agroalimentaire bretonne est, probablement, celle qui maitrise le mieux les techniques physiques du fonctionnement. En revanche, la bioconversion par voie enzymatique n'y est pratiquee que par un nombre limite de firmes et la voie microbienne n'y est pas encore utilisee. Quant a l'assemblage d'elements issus d'une ou de plusieurs transformations, elle ne se developpe que lentement. Cette analyse des forces et des faiblesses de l'industrie regionale permet d'esquisser des perspectives de developpement aux differents niveaux du processus biotechnologique. En particulier, l'evolution des pratiques alimentaires ouvrent des perspectives que les nouvelles technologies permettent d'exploiter.

Suggested Citation

  • Claude Broussolle & Gérard Brulé, 1988. "Les biotechnologies en Bretagne: situation actuelle et perspectives de developpement dans l'industrie agroalimentaire," Post-Print hal-01886498, HAL.
    • Handle: RePEc:hal:journl:hal-01886498
    Note: View the original document on HAL open archive server: https://hal.science/hal-01886498
    as

    Download full text from publisher

    File URL: https://hal.science/hal-01886498/document
    Download Restriction: no
    ---><---

    Corrections

    All material on this site has been provided by the respective publishers and authors. You can help correct errors and omissions. When requesting a correction, please mention this item's handle: RePEc:hal:journl:hal-01886498. See general information about how to correct material in RePEc.

    If you have authored this item and are not yet registered with RePEc, we encourage you to do it here. This allows to link your profile to this item. It also allows you to accept potential citations to this item that we are uncertain about.

    We have no bibliographic references for this item. You can help adding them by using this form .

    If you know of missing items citing this one, you can help us creating those links by adding the relevant references in the same way as above, for each refering item. If you are a registered author of this item, you may also want to check the "citations" tab in your RePEc Author Service profile, as there may be some citations waiting for confirmation.

    For technical questions regarding this item, or to correct its authors, title, abstract, bibliographic or download information, contact: CCSD (email available below). General contact details of provider: https://hal.archives-ouvertes.fr/ .

    Please note that corrections may take a couple of weeks to filter through the various RePEc services.

    IDEAS is a RePEc service. RePEc uses bibliographic data supplied by the respective publishers.