Innovación para la comercialización del café en El Salvador y Guatemala

En este trabajo se analizan las oportunidades que la innovación brinda a los pequeños caficultores para escalar hacia el eslabón de la comercialización. La gobernanza de la cadena de valor, el énfasis de la subregión en el eslabón de la producción, la baja inversión en innovación y las capacidades limitadas de las mipymes restringen la capacidad de los pequeños caficultores de escalar hacia la comercialización. Sin embargo, la mejora continua de la calidad del café, los cambios en los comportamientos de los consumidores y la transformación digital brindan oportunidades para incursionar en la comercialización. Se identificaron tres áreas estratégicas para aprovechar la innovación en el escalamiento hacia la comercialización: asociatividad, financiamiento y diversificación. El aprovechamiento de la innovación para escalar en la cadena es un pilar hacia la transformación del modelo de desarrollo. No obstante, los esfuerzos individuales y las innovaciones en el eslabón de la producción no han conducido automáticamente al escalamiento económico, subrayando la importancia del entorno habilitador y la necesidad de una estrategia sectorial de innovación conducente a la transformación de la política productiva del sector cafetalero.