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Ungenügender Früchte- und Gemüsekonsum in der Schweiz: Resultate der Schweizerischen Gesundheitsbefragung 1992/93

Author

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  • Monika Eichholzer
  • Brigitte Bisig

Abstract

Entat donné qu'une consommation insuffisante de fruits et de légumes augmente le risque de certaines maladies (chroniques), il est recommandé de consommer au moins trois portions de légumes et deux portions de fruits par jour. Le but de la présente étude est de déterminer la prevalence d'une consommation insuffisante de fruits et de légumes/salades (en Suisse les pommes de terre ne sont pas considérées comme des légumes), pour la Suisse en général, et selon des critères socíodémographiques et de style de vie. Les données sont extraites d'une étude représentative pour la population suisse «Enquête suisse sur la santé» exécutée en 1992/93 par le Service fédéral de la statistique. 7930 hommes et 7358 femmes (participation de 71%) à partir de 15 ans furent questionnés, pour la plupart par téléphone. La consommation individuelle de fruits et de légumes/salades fut évaluée à partir du questionnaire «Food-Frequency». La consommation est considérée comme insuffisante si ces produits ne sont pas pris chaque jour. 30% des personnes interrogées présentent une consommation insuffisante de fruits, 16,5% de légumes/salades. Approximativement un quart des participants mangent soit trop rarement des fruits soit trop rarement des légumes/salades. Et pour un 11%, la consommation de fruits ainsi que de légumes/salades est insuffisante. Les régressions logistiques démontrent que les hommes, les jeunes, les personnes de niveau de formation scolaire plus bas, les Suisses romands, les Tessinois, les fumeurs et les non-sportifs accordent moins d'attention à leur alimentation que les femmes, les personnes âgées, les gens de niveau de formation scolaire plus haut, les Suisses alémaniques, les non-fumeurs et les sportifs. Ce comportement très répandu de consommation insuffisante de fruits et légumes/salades indique qu'une campagne officielle pour une sensibilisation à ces problèmes est absolument nécessaire. Copyright Birkhäuser Verlag 1999

Suggested Citation

  • Monika Eichholzer & Brigitte Bisig, 1999. "Ungenügender Früchte- und Gemüsekonsum in der Schweiz: Resultate der Schweizerischen Gesundheitsbefragung 1992/93," International Journal of Public Health, Springer;Swiss School of Public Health (SSPH+), vol. 44(4), pages 143-151, July.
    • Handle: RePEc:spr:ijphth:v:44:y:1999:i:4:p:143-151
    DOI: 10.1007/BF01300270
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    1. Serdula, M.K. & Coates, R.J. & Byers, T. & Simoes, E. & Mokdad, A.H. & Subar, A.F., 1995. "Fruit and vegetable intake among adults in 16 states: Results of a brief telephone survey," American Journal of Public Health, American Public Health Association, vol. 85(2), pages 236-239.
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