IDEAS home Printed from https://ideas.repec.org/a/nec/raestu/v94y2013i01p13-37_01.html
   My bibliography  Save this article

Les légumes transformés : diversité des produits, diversité des usages sociaux

Author

Listed:
  • Plessz, Marie

Abstract

Depuis plusieurs décennies les achats de légumes frais diminuent alors que la consommation de légumes transformés augmente. L’article étudie le lien entre achats de divers produits transformés à base de légumes, la position sociale et l’âge en France. Pour cela nous proposons des catégories de produits transformés et réalisons des analyses en composante principale sur les données Kantar Worldpanel 2007. Les ménages les plus aisés et les plus âgés achètent plus de produits frais et au sein des produits transformés ils choisissent les produits les moins élaborés. Toutefois un même produit comme les crudités en sachet est acheté et utilisé différemment par les moins de 40 ans et les plus de 60 ans. Enfin chez les moins de 40 ans les propriétés qui jouent sur les produits achetés sont le diplôme, la CSP et la structure du ménage tandis que chez les plus de 60 ans c’est le revenu qui est pertinent.

Suggested Citation

  • Plessz, Marie, 2013. "Les légumes transformés : diversité des produits, diversité des usages sociaux," Revue d'Etudes en Agriculture et Environnement, Editions NecPlus, vol. 94(01), pages 13-37, March.
    • Handle: RePEc:nec:raestu:v:94:y:2013:i:01:p:13-37_01
    as

    Download full text from publisher

    File URL: http://www.necplus.eu/abstract_S1966960713011028
    File Function: link to article abstract page
    Download Restriction: no
    ---><---

    Citations

    Citations are extracted by the CitEc Project, subscribe to its RSS feed for this item.
    as


    Cited by:

    1. repec:spo:wpmain:info:hdl:2441/7po41o0s2r8a280jp65ahvu46k is not listed on IDEAS
    2. repec:hal:spmain:info:hdl:2441/7po41o0s2r8a280jp65ahvu46k is not listed on IDEAS

    More about this item

    Statistics

    Access and download statistics

    Corrections

    All material on this site has been provided by the respective publishers and authors. You can help correct errors and omissions. When requesting a correction, please mention this item's handle: RePEc:nec:raestu:v:94:y:2013:i:01:p:13-37_01. See general information about how to correct material in RePEc.

    If you have authored this item and are not yet registered with RePEc, we encourage you to do it here. This allows to link your profile to this item. It also allows you to accept potential citations to this item that we are uncertain about.

    We have no bibliographic references for this item. You can help adding them by using this form .

    If you know of missing items citing this one, you can help us creating those links by adding the relevant references in the same way as above, for each refering item. If you are a registered author of this item, you may also want to check the "citations" tab in your RePEc Author Service profile, as there may be some citations waiting for confirmation.

    For technical questions regarding this item, or to correct its authors, title, abstract, bibliographic or download information, contact: Jean-Louis Soubret (email available below). General contact details of provider: http://www.necplus.eu/jid_RAEProvider-Email:jlsoubret@necplus.eu .

    Please note that corrections may take a couple of weeks to filter through the various RePEc services.

    IDEAS is a RePEc service. RePEc uses bibliographic data supplied by the respective publishers.