Les conditions pratiques d’un engagement économique et moral. Les maraîchers biologiques et la saisonnalité des fruits et légumes

Cet article s’intéresse de près aux mécanismes sociaux qui produisent les choix normatifs des maraîchers biologiques, autour de deux aspects spécifiques du travail agricole qui mettent en jeu leur rapport à la saisonnalité des productions : les serres et la commercialisation des produits. Il décrit et cherche à expliquer sociologiquement deux phénomènes distincts : d’une part, la variation des normes productives d’une exploitation à l’autre ; d’autre part l’évolutivité dans le temps de ces normes sur une même exploitation. Ces deux phénomènes conduisent à envisager les modalités et les conditions sociales de l’engagement (et du désengagement) en faveur du « respect de la saisonnalité » des productions végétales.