A Rota Via Orgânica – Uma estratégia de desenvolvimento local baseado no turismo e na gastronomia

O presente artigo visa uma reflexão sobre desenvolvimento, turismo e gastronomia. O objeto de análise é a Rota Via Orgânicos, lançada em 2016 em Garibaldi, no estado do Rio Grande do Sul, Brasil, a qual é composta por 10 empreendimentos que tem como elemento nucleador a oferta de produtos orgânicos. O município citado possui tradição no desenvolvimento de produtos turísticos baseados na gastronomia e em produtos agroalimentares, como a enogastronomia e a ecogastronomia, estratégia essa que vai além dos benefícios econômicos, resgatando a auto-estima e desenvolvimento sócio-cultural das regiões tradicionalmente voltadas para a agricultura familiar. Compreende-se que a inovação, aliando gastronomia e turismo, focada na estruturação de um importante segmento da oferta turística como o turismo gastronômico resulta em nova realidade no que concerne aos olhares sobre o desenvolvimento local, seja em ambientes urbanos ou rurais. A metodologia utilizada é própria das ciências sociais, de caráter qualitativo, com as seguintes técnicas: pesquisa bibliográfica sobre turismo, gastronomia, turismo gastronômico e desenvolvimento, além da interpretação e análise do Roteiro Via Orgânicos e demais documentos, e sustenta o posicionamento de que ações apresentadas por meio do turismo e da gastronomia maximizam possibilidades de benefícios culturais, sociais e econômicos para a localidade.