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La planificación estratégica en las empresas de Catering. Análisis de las barreras

Author

Listed:
  • Jessica Alexandra Robalino Vallejo
  • Ronald Mauricio Zurita Gallegos
  • Elsa Flor Ordóñez Bravo
  • Andrea Estefanía Fierro Ricaurte

Abstract

El presente estudio tiene como objeto analizar las barreras para la implementación de la planificación estratégica identificando los factores que impiden la planificación y las barreras que dificultan su implementación en las empresas de catering del cantón Riobamba, provincia de Chimborazo. Para recolectar la información se identificó a los hoteles y restaurantes dedicados al servicio de alimentación para eventos especiales, al no existir un catastro o registro donde enliste a empresas acorde a esta actividad; se ha tomado un total de 7 establecimientos domiciliados en la ciudad de Riobamba. Los resultados muestran que las empresas de catering poseen al menos una planificación formal. El factor de mayor relevancia para los representantes de la organización es la comunicación y el tiempo siendo las principales barreras para la planificación, su implementación y ejecución.

Suggested Citation

  • Jessica Alexandra Robalino Vallejo & Ronald Mauricio Zurita Gallegos & Elsa Flor Ordóñez Bravo & Andrea Estefanía Fierro Ricaurte, 2018. "La planificación estratégica en las empresas de Catering. Análisis de las barreras," Observatorio de la Economía Latinoamericana, Servicios Académicos Intercontinentales SL. Hasta 31/12/2022, issue 243, may.
    • Handle: RePEc:erv:observ:y:2018:i:243:46
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