Dirty Plates. The Exploitation of Immigrants in the Catering Industry in Rome

La ristorazione è stata tra i settori più colpiti dalla pandemia. Gli effetti dell’emergenza sanitaria e la ripresa post-pandemica hanno portato alla luce problemi irrisolti e dinamiche endemiche controverse proprie del settore. E l’ombra del lavoro sommerso è una realtà che continua a mietere vittime, con l’aggravante che si tratta di un fenomeno che presenta difficoltà di rilevazione e di misurazione. L’INAPP, insieme alla Fondazione Giacomo Brodolini nell’ambito dell’indagine “Attività di rilevazione dati finalizzata alla ricostruzione del quadro conoscitivo delle caratteristiche del lavoro nero e irregolare degli stranieri in Italiaµ, ha curato nel gennaio 2024 un focus group sul lavoro sommerso nel settore della ristorazione a Roma, che ha visto il coinvolgimento di enti datoriali, amministratori locali e rappresentanze sindacali, nonché di organizzazioni della società civile impegnate nella tutela dei diritti delle persone migranti. L’obiettivo del focus group, partendo dall’analisi delle caratteristiche specifiche del lavoro sommerso e irregolare, e dalla valutazione degli interventi pubblici, è di tracciare degli interventi legislativi e di policy per arginare il fenomeno