Author
Listed:
- Bouamra-Mechemache, Zohra
- Monier-Dilhan, Sylvette
- Orozco, Valérie
Abstract
L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) est un des signes d’identification de la qualité et de l’origine géographique existant en France. Le nombre de produits AOC ou AOP (Appellation d’Origine Protégée ; appellation européenne) est en constante augmentation en France comme en Europe. Dans l’Union européenne, les pays les plus concernés par la certification AOC sont la France, l’Italie, la Grèce et l’Espagne. Les AOC, fortement implantées dans les secteurs viticole et fromager, sont également présentes dans d’autres secteurs agroalimentaires tels que la production d’huile et les produits d’origine animale ou végétale. Compte tenu du développement des labels AOC, il est intéressant d’analyser leur potentiel et leur efficacité à créer de la valeur dans les filières alimentaires notamment dans un contexte de diminution du nombre d’entreprises et d’exploitations. Nous synthétisons ici les résultats d’études empiriques portant sur l’utilisation du label AOC dans la filière laitière française. Notre analyse porte sur le label AOC dans le secteur fromager en France, secteur comprenant le plus grand nombre de produits sous AOC après le vin. Le fromage représente 10 % de la valeur des AOC en France et 91 % hors vin. Dans le secteur fromager, la part de l’AOC est de 25 % en valeur en France (15 % en volume) avec 45 fromages certifiés en 2013. La moitié des entreprises fromagères est engagée dans la démarche AOC pour lesquelles l’AOC représente 45 % de la production. Les résultats montrent que les consommateurs ont globalement un faible attachement au label AOC. Cependant l’AOC, qui est adoptée de façon volontaire par les entreprises, contribue au maintien sur le marché des entreprises fromagères de petite taille.
Suggested Citation
Bouamra-Mechemache, Zohra & Monier-Dilhan, Sylvette & Orozco, Valérie, 2014.
"Les AOC fromagères : quelle perception des consommateurs, quels atouts pour les producteurs ?,"
INRAE Sciences Sociales, Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE), Departement Sciences Sociales, Agriculture et Alimentation, Espace et Environnement (SAE2), vol. 2014, pages 1-4, December.
Handle:
RePEc:ags:inrass:195704
DOI: 10.22004/ag.econ.195704
Download full text from publisher
Corrections
All material on this site has been provided by the respective publishers and authors. You can help correct errors and omissions. When requesting a correction, please mention this item's handle: RePEc:ags:inrass:195704. See general information about how to correct material in RePEc.
If you have authored this item and are not yet registered with RePEc, we encourage you to do it here. This allows to link your profile to this item. It also allows you to accept potential citations to this item that we are uncertain about.
We have no bibliographic references for this item. You can help adding them by using this form .
If you know of missing items citing this one, you can help us creating those links by adding the relevant references in the same way as above, for each refering item. If you are a registered author of this item, you may also want to check the "citations" tab in your RePEc Author Service profile, as there may be some citations waiting for confirmation.
For technical questions regarding this item, or to correct its authors, title, abstract, bibliographic or download information, contact: AgEcon Search (email available below). General contact details of provider: https://edirc.repec.org/data/inrapfr.html .
Please note that corrections may take a couple of weeks to filter through
the various RePEc services.