A háztartások fogyasztási kiadásainak színvonala és szerkezete Magyarországon – különös tekintettel az élelmiszer-fogyasztásra

Jelen tanulmányban a magyar háztartások fogyasztási kiadásainak színvonalát és szerkezetét ismertetem, kiemelve az élelmiszer-fogyasztás sajátosságait. Az élelmiszer- fogyasztás a magyar háztartási kiadások egyik legjelentősebb területe. Az elmúlt években a magyar lakosság egy főre jutó fogyasztási kiadásának közel egynegyedét élelmiszerre és alkoholmentes italokra fordította. A tanulmány célja, hogy átfogó képet nyújtson arról, hogy kik költik jövedelmük legnagyobb részét élelmiszerre, illetve mely élelmiszer-kategóriák fogyasztási volumene a legnagyobb és milyen jövőbeli tendenciák várhatók. A statisztikák alapján megállapítható, hogy az idősebb korosztály, illetve a felsőfokú végzettséggel rendelkezők költik a legnagyobb összeget élelmiszerekre mind összegben, mind jövedelmük arányában. Az élelmiszer- kategóriákat tekintve jelenleg a cereáliák, a zöldségek, valamint a tej- és tejtermékek fogyasztási volumene a legnagyobb. A jövőben a fejlettebb országokban, így Magyarországon is főleg a magas hozzáadott értékű élelmiszerek fogyasztásának emelkedése várható, mely a tej- és húskészítmények, valamint a növényi olajok és az édesítőszerek fogyasztásának növekedését eredményezi. Az elemzésekből az is kiderül, hogy a jólét növekedésével párhuzamosan emelkedik az egészségesebbnek vélt élelmiszerek fogyasztásának mennyisége. ------------- In this study I present the quality and structure of the consumption expenditure of Hungarian households, highlighting the specificities of food consumption. Food consumption is the most significant area of Hungarian household spending. In recent years the Hungarian population has spent on “Food and Non-alcoholic drinks” almost one quarter of per capita of consumption expenditure. The aim of the study is to provide a comprehensive picture of who spends most of their income on food and which categories of food are the largest and what future trends are expected. Statistics show that mostly older people and those with higher education spend the largest amount on food in both amount and proportion of their income. In terms of food categories at present, the consumption of cereals, vegetables and dairy products is the highest. In the future, in the more developed countries – including Hungary as well – especially the consumption of high value-added foods, such as Milk- and Meat Products, Vegetable Oils and Sweeteners is expected to increase. The analyzes also show that with the growth of prosperity, the consumption of healthier foods is increasing too.